Puebla – The Quantum Crack https://quantumcrack.coffee Coffee Roasters Sat, 13 Jun 2026 04:59:45 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://quantumcrack.coffee/wp-content/uploads/2020/11//cropped-favicon-quantum-32x32.png Puebla – The Quantum Crack https://quantumcrack.coffee 32 32 Jonatan Olarte. https://quantumcrack.coffee/product/jonatan-olarte/ Tue, 28 Apr 2026 01:12:51 +0000 https://quantumcrack.coffee/?post_type=product&p=4150 Vainilla - Avellana - Elegante

El Productor.

Jonatan Olarte, un caficultor de la cuarta generación en Puebla, ha dedicado mucho esfuerzo a producir cafés excepcionales que lo han llevado a conseguir el segundo puesto en la Taza de Excelencia 2024. Tenemos ya varios años disfrutando de sus grandes cafés y el de este año, es un café elegante y meloso que no se pueden perder los fanáticos de los cafés ejemplares.

El Proceso.

SE INICIA CON UN CORTE SELECTIVO CON 26 GRADOS BRIX DRUPA, SE LAVAN LAS CEREZAS Y SE COLOCAN EN SILOS DE FERMENTACION DURANTE 72 HORAS. DESPUES SE DESPULPAN LAS DRUPAS Y SE COLOCAN DIRECTAMENTE AL SOL DURANTE DOS DIAS CON LA FINANLIDAD DE FIJAR LA MAYOR CANTIDAD DE MUCILAGO AL GRANO, POSTERIORMENTE TERMINA SU SECADO BAJO MALLA SOMBRA AL 50% HASTA ALCANZAR EL 10% DE HUMEDAD, SE DEJA ENFRIAR EN COSTALES IXTLE DURANTE 5 DIAS, DESPUES SE ALMACENA EN BOLSAS PLASTICAS DURANTE 30 DIAS, SE MORTEA EL GRANO Y SE SELECCIONA A MANO.  Fecha de recolección: 28/03/2025
Edad de la plantación: 10 años
Registro de floración: 04 de mayo 2024 (última del lote)
Nombre del recolector: Suraya Romero Gutiérrez, Edgar Olarte Maldonado, Jeenifer Cabrera Maldonado, Isabel Guerra Romero
Fecha de beneficio: 28/03/2025
Fermentación: Láctica (silo 72 h)
Secado: Zarandas pleno sol
Almacenamiento: 10/04/2025 a la fecha (30 días mínimo de reposo)

Manejo Agronómico

Sistema de producción: Bajo sombra inducida (chalahuite 50% de sombra).
Nutrición foliar: A base de algas marinas en mezcla con macro y microelementos, de acuerdo a la etapa fenológica del cultivo (antesis, desarrollo lechoso del fruto o maduración).
Nutrición edáfica: Fórmulas utilizadas 19-04-19 y 21-17-03, de acuerdo a la etapa fenológica del cultivo (antesis, desarrollo lechoso del fruto o maduración), además del uso de compostas a base de pulpa de drupas.
Manejo de insectos plaga: Broca del cafeto, uso de trampas aromáticas (alcohol etílico y metílico 3:1) a los 100, 150 y 240 DDF.]]> Vainilla - Avellana - Elegante

El Productor.

Jonatan Olarte, un caficultor de la cuarta generación en Puebla, ha dedicado mucho esfuerzo a producir cafés excepcionales que lo han llevado a conseguir el segundo puesto en la Taza de Excelencia 2024. Tenemos ya varios años disfrutando de sus grandes cafés y el de este año, es un café elegante y meloso que no se pueden perder los fanáticos de los cafés ejemplares.

El Proceso.

SE INICIA CON UN CORTE SELECTIVO CON 26 GRADOS BRIX DRUPA, SE LAVAN LAS CEREZAS Y SE COLOCAN EN SILOS DE FERMENTACION DURANTE 72 HORAS. DESPUES SE DESPULPAN LAS DRUPAS Y SE COLOCAN DIRECTAMENTE AL SOL DURANTE DOS DIAS CON LA FINANLIDAD DE FIJAR LA MAYOR CANTIDAD DE MUCILAGO AL GRANO, POSTERIORMENTE TERMINA SU SECADO BAJO MALLA SOMBRA AL 50% HASTA ALCANZAR EL 10% DE HUMEDAD, SE DEJA ENFRIAR EN COSTALES IXTLE DURANTE 5 DIAS, DESPUES SE ALMACENA EN BOLSAS PLASTICAS DURANTE 30 DIAS, SE MORTEA EL GRANO Y SE SELECCIONA A MANO.  Fecha de recolección: 28/03/2025
Edad de la plantación: 10 años
Registro de floración: 04 de mayo 2024 (última del lote)
Nombre del recolector: Suraya Romero Gutiérrez, Edgar Olarte Maldonado, Jeenifer Cabrera Maldonado, Isabel Guerra Romero
Fecha de beneficio: 28/03/2025
Fermentación: Láctica (silo 72 h)
Secado: Zarandas pleno sol
Almacenamiento: 10/04/2025 a la fecha (30 días mínimo de reposo)

Manejo Agronómico

Sistema de producción: Bajo sombra inducida (chalahuite 50% de sombra).
Nutrición foliar: A base de algas marinas en mezcla con macro y microelementos, de acuerdo a la etapa fenológica del cultivo (antesis, desarrollo lechoso del fruto o maduración).
Nutrición edáfica: Fórmulas utilizadas 19-04-19 y 21-17-03, de acuerdo a la etapa fenológica del cultivo (antesis, desarrollo lechoso del fruto o maduración), además del uso de compostas a base de pulpa de drupas.
Manejo de insectos plaga: Broca del cafeto, uso de trampas aromáticas (alcohol etílico y metílico 3:1) a los 100, 150 y 240 DDF.]]> Lavado, Gema Magali. Puebla. https://quantumcrack.coffee/product/lavado-5bc-gema-magali/ Tue, 26 Aug 2025 18:44:05 +0000 https://quantumcrack.coffee/?post_type=product&p=3957 Azúcar Morena, Cítrico, Meloso.

La Productora

Gema Magali ha sido ganadora de taza de excelencia en varios años: 2do lugar-2025, 3er puesto en 2023,  9º en 2024, todo gracias a la calidad de sus cafés y al trabajo consistente que realizan año tras año. Tenemos la fortuna de trabajar con ella año tras año accediendo a varios de sus mejores lotes para el disfrute de todxs lxs coffeefans.

El proceso.

Se trata de un proceso Honey semi-tradicional de variedad marsellesa, se recolectó en el mes de febrero, es una selección de frutos maduros, una vez ya en el beneficio húmedo se lavaron y se retiraron los flotantes o cafés vanos, después se despulpó y se le dió una breve fermentación de 12 horas, posteriormente se puso a secar 2 días a sol directo sobre zarandas y después se terminó de secar solamente 2 horas a sol y el resto del día bajo sombra durante 25 dias más.]]> Azúcar Morena, Cítrico, Meloso.

La Productora

Gema Magali ha sido ganadora de taza de excelencia en varios años: 2do lugar-2025, 3er puesto en 2023,  9º en 2024, todo gracias a la calidad de sus cafés y al trabajo consistente que realizan año tras año. Tenemos la fortuna de trabajar con ella año tras año accediendo a varios de sus mejores lotes para el disfrute de todxs lxs coffeefans.

El proceso.

Se trata de un proceso Honey semi-tradicional de variedad marsellesa, se recolectó en el mes de febrero, es una selección de frutos maduros, una vez ya en el beneficio húmedo se lavaron y se retiraron los flotantes o cafés vanos, después se despulpó y se le dió una breve fermentación de 12 horas, posteriormente se puso a secar 2 días a sol directo sobre zarandas y después se terminó de secar solamente 2 horas a sol y el resto del día bajo sombra durante 25 dias más.]]>