Finca Chelín – Black Honey, Las Nubes.

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Proceso
Este café pasa dos noches de maceración carbónica dentro de un tanque cerrado. Ahí la fermentación comienza en un ambiente con oxigeno y en las primeras 24 horas es prácticamente anóxico. Después, las cerezas son despulpadas para iniciar su fase de secado donde la parte final de la fermentación será más cálida y controlada.

Notas de cata
La diversidad de ambientes y temperaturas donde se desarrolla la fermentación, otorga una complejidad elegante de aromas, acidez y dulzor. Particularmente recordamos la fresa, el mango y la piña. Destaca una acidez tartárica con un retrogusto largo y limpio.

Productora: Victoria Vázquez
Variedad: Pluma mejorada 85% y Bourbon rosado 15%
Altura: 1360 msnm

Available: In Stock
SKU: N/A
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Información adicional

Peso N/D
Dimensiones N/D
Peso

1 Kg, 500 grs, 250 grs

Presentación

En grano, Molido Espresso (Fino), Molido Filtros (Medio), Molido Prensa Francesa (Grueso)