Finca Chelín – Geisha Hidronatural/Natural

$345.00 $690.00

Proceso
Este es uno de los procesos más valorados que ha creado Enrique López. Después de reposar 24 horas, las cerezas pasan al patio para iniciar una fermentación cálida durante 3 días bajo sol y 1 bajo sombra. Después, se hidratan con levadura continuando así con una fermentación sumergida de 12ºC por una noche. Finalmente, las cerezas regresan al patio donde termina una fermentación de 28ºC en promedio. Aquí las cerezas pasan 3 días bajo el sol y entre 30 y 35 días bajo malla sombra hasta alcanzar una humedad del 12%.

Notas de cata
La claridad de este café deja ver su carácter afrutado. Su aroma remite al arándano fresco, la piña e incluso la vainilla. En boca encontramos un cuerpo redondo, con una acidez tartárica principalmente, aunque también están los cítricos.  De sabor consistente y distintivo en las moras y las frutas, con retrogusto limpio y largo que nos deja el sabor de la piña y la zarzamora.

Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López

Available: In Stock
SKU: N/A
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Información adicional

Peso N/D
Dimensiones N/D
Peso

1 Kg, 500 grs, 250 grs

Presentación

En grano, Molido Espresso (Fino), Molido Filtros (Medio), Molido Prensa Francesa (Grueso)