Finca Chelín – Natural Triple Fermentación

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El Proceso

Este café debe su carácter intenso, sorprendente y nada ordinario, a las 3 fermentaciones que el productor, Enrique López, cuida con especial atención.

La primera de ellas, ocurre en cereza sin cortar. Para ello el productor monitorea día con día el dulzor (con base en las lecturas de los grados brix) hasta llevarlo a su máximo posible. Es hasta entonces que se cortan las cerezas para dar paso a la segunda fermentación. Ésta ocurre por una noche de fermentación húmeda en frío. A la mañana siguiente, las cerezas pasan al patio de secado para iniciar la tercera y última fermentación. Aquí las cerezas desarrollan una fermentación en seco y cálida por unos 30 días aproximadamente.

¿El resultado? Un natural limpio, complejo, intenso y una experiencia frutal, aromática y muy dulce.

Productor: Enrique López
Variedad: Pluma Mejorada

Available: In Stock
SKU: N/A
Limpiar

Información adicional

Peso N/D
Dimensiones N/D
Peso

1 Kg, 500 grs, 250 grs

Presentación

En grano, Molido Espresso (Fino), Molido Filtros (Medio), Molido Prensa Francesa (Grueso)