Jonatan Olarte, un caficultor de la cuarta generación, ha dedicado mucho esfuerzo a producir cafés excepcionales que lo han llevado a conseguir el segundo puesto en la Taza de Excelencia 2024.

La singularidad de este café se logra mediante un proceso experimental que incluye una fermentación inicial en cereza durante 120 horas. Luego, se procede a despulparlo para una segunda fermentación de 24 horas adicionales.

Para el secado, Jonatan expone su café al sol directo durante dos días y luego lo coloca bajo malla hasta alcanzar el nivel de humedad deseado.

Cítrico – Vino Blanco – Placentero.