Proceso

Este es un café sutil, suave y fácil de beber.
Sus notas dulces y frutales nos recuerdan a la naranja caramelizada, las fresas con algún recuerdo a la jamaica y té negro.
Este café se cultiva bajo sombra nativa, un aspecto muy beneficioso para las cerezas del café.
Fue secado en ‘camas africanas’ por 2 días bajo sol y luego 21 días más hasta lograr el contenido de húmedad adecuado para su almacén y tostado.

El uso de las camas africanas, es un método de secado que permite uniformar la pérdida de humedad de las cerezas, su rotación constante y apilar capas muy delgadas que impiden el descontrol de la fermentación cálida en los naturales.

Productor: Félix Aguilar.
Origen: La Pintada, Atoyac de Álvarez, Guerrero.
Variedad: Geisha
Altura: 1300 – 1700 msnm