Gema Magali, con su Finca El Río, ubicada en Totutla, Puebla, obtuvo en el 2022 el 3er lugar en Taza de Excelencia y en el 2023 el vigésimo lugar.

En estas ediciones participó con un lavado de variedades Marsellesa (60%) y Typica (40%). Un café muy similar al que tenemos este año de ella.

Junto con su esposo Rafael, trabajan con conocimiento y especialmente amor sus cafés y se nota en cada taza.

El café que te presentamos este año, tiene la particularidad de que prácticamente todo es caracolillo (peaberry) de tamaño pequeño.

Sus cafetos crecen entre los 1100 y 1200 msnm.

Gema y su equipo selecciona sus cerezas muy maduras, los reposa en tolva de madera por 24 hrs antes de ser despulpado.

Posteriormente se fermentó en contenedor por 140hrs evitando el ingreso de oxigeno.

Finalmente se secó por 2 días bajo sol y después se pasó a zarandas para terminar su secado hasta completar los 14 días.

No te pierdas este café que te enamorará a la primera vez desde que veas su tamaño y forma tan tierna.