«Lote 8». Diego Woolrich, Finca Sinaí. Oaxaca

$270.00 $540.00
Diego Woolrich, un productor que siempre está en los primeros lugares del certamen Taza de Excelencia, nos permite deleitarnos con un café que muestra la mano de la experiencia.
Lograr un café complejo en atributos, con una marcada intensidad, mediante procesos de fermentación no aptos para novicios, y con una limpieza que remite a lo cristalino, es el gran merito de esta finca oaxaqueña.
El «lote 8» bien pudo haber sido el ganador del 5º lugar obtenido este año en taza de excelencia, que el productor ganó con su geisha. Sin embargo, las grandes empresas llevan su tiempo, y este café dedició tomarse más días de secado para saberse completo y pleno.
Las variedades Typica y Mundo Novo recibieron una primera fermentación tipo aeróbica por 3 noches.
Posteriormente, una fermentación tipo maceración carbónica continuó trabajando en favor de los atributos de este café.
En su proceso de secado, las cerezas se expusieron a sol directo por 2 días, después pasaron 10 días más bajo malla sombra del 50% y finalmente lograron la uniformidad después de 20 días en camas tipo africanas con malla sombra al 90%.
Un café que muestra su personalidad por sí solo. Un café que sorprenderá a iniciados, a fanáticos y profesionales del buen café.
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SKU: N/A
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Información adicional

Peso 1 kg
Dimensiones 23 × 52 × 25 cm
Peso

1 Kg, 500 grs, 250 grs

Presentación

En grano, Molido Espresso (Fino), Molido Filtros (Medio), Molido Prensa Francesa (Grueso)