Finca San Juan del Vesubio, está teniendo resultados extraordinarios en diferentes certámenes como en Taza de Excelencia y en Yara.

Gracias a las fermentaciones controladas* que realizan, podemos beber estos cafés con toda seguridad para nuestra salud y además con un perfil sensorial muy exclusivo.

Este café representa con determinación uno de los criterios con los que seleccionamos nuestros cafés: El Dulzor.

Este café de variedad Obata, producido por Elvira Trejo  en Yajalón Chiapas, a una altura de 1800msnm, entrega una taza notoriamente dulce, que nos recuerda a la miel y al caramelo.

Gracias a su proceso Honey o Enmielado, además es un dulzor que nos recuerda al dulzor de las frutas maduras, frutos amarillos por ejemplo.

El año pasado tuvimos el proceso lavado y nos encantó. El proceso honey también nos ha enamorado. ¿Y a ti?

*Por un lado se refiere a que quien fermenta es capaz de aislar los microorganismos útiles y seguros para nuestra salud, principalmente los que generan la fermentación láctica y alcohólica, y por otro lado, desinfectan sus cerezas para erradicar microorganismos nocivos para nuestra salud en los procesos fermentativos y que no se degradan en el tueste.