new

Angélica San Agustín, Las Adelitas.

$160.00 $320.00

Este café sabe a trabajo en comunidad, a colaboración, responsabilidad social y resistencia. El trabajo de la comunidad de Las Adelitas, es un ejemplo de que la calidad, el aroma y el sabor pueden ir de la mano con trabajo digno y respeto a quienes lo producen.

Angelica San Agustín nos entrega un café lavado muy meloso y vibrante. 

Un café muy interesante del cual hemos tenido la suerte de contar con algo de este café que tuvo un final de exportación. 

Proceso: Se recolectaron las cerezas maduras, se lavaron y despulparon después de 56 horas. Su secado se realizó en zarandas tipo africano bajo sombra por 20 días.

Dark Energy Cold Brew

$190.00 $220.00

Dark Energy Cold Brew resulta de una extracción de 22 horas en frío. Se hace a partir de café de especialidad lo que garantiza un excelente sabor en taza. Tiene un marcado dulzor y una acidez baja.

Lo puedes beber en las rocas, mezclar con agua mineral o con la leche que más te guste, animal o vegetal.

Como sea que lo bebas, Dark Energy es una bebida súper refrescante y energetizante para los días de calor, en los que se antoja un café pero frío.

El consumo de Cold Brew ha crecido marcadamente y no sin razón. Se trata de una bebida, que hecha con café de especialidad, resulta en una taza llena de sabores dulces y de baja acidez. Además, la posiblidad de beberlo en infinidad de combinaciones e incluso coctelería, lo hacen muy atractivo. Prueba nuestro Dark Energy cold brew y disfruta del sabor y energía en estos días de calor.

Si estás en la ciudad de Querétaro, puedes optar por el refill de $190 pesos

Obata Honey, Elvira Trejo, Chiapas.

$190.00 $380.00

Finca San Juan del Vesubio, está teniendo resultados extraordinarios en diferentes certámenes como en Taza de Excelencia y en Yara.

Gracias a las fermentaciones controladas* que realizan, podemos beber estos cafés con toda seguridad para nuestra salud y además con un perfil sensorial muy exclusivo.

Este café representa con determinación uno de los criterios con los que seleccionamos nuestros cafés: El Dulzor.

Este café de variedad Obata, producido por Elvira Trejo  en Yajalón Chiapas, a una altura de 1800msnm, entrega una taza notoriamente dulce, que nos recuerda a la miel y al caramelo.

Gracias a su proceso Honey o Enmielado, además es un dulzor que nos recuerda al dulzor de las frutas maduras, frutos amarillos por ejemplo.

El año pasado tuvimos el proceso lavado y nos encantó. El proceso honey también nos ha enamorado. ¿Y a ti?

 

*Por un lado se refiere a que quien fermenta es capaz de aislar los microorganismos útiles y seguros para nuestra salud, principalmente los que generan la fermentación láctica y alcohólica, y por otro lado, desinfectan sus cerezas para erradicar microorganismos nocivos para nuestra salud en los procesos fermentativos y que no se degradan en el tueste.

new

Montze y Juan, Finca Púrpura (Las Adelitas)

$235.00 $470.00

Este café sabe a trabajo en comunidad, a colaboración, responsabilidad social y resistencia.

El trabajo de Monte y Juan, y de la comunidad de Las Adelitas, es un ejemplo de que la calidad, el aroma y el sabor pueden ir de la mano con trabajo digno y respeto a quienes lo producen.

Encontrarás un dulzor meloso y de fruta madura, una acidez cítrica y vibrante, con una sensación en boca mantequillosa y tersa.

new

Finca Chelín, Natural «4 noches».

$235.00 $470.00

Enrique López es un productor comprometido con el aroma, sabor y limpieza de sus cafés. Esto lo ha llevado a innovar en los procesos de fermentación, siendo reconocido mundialmente por la calidad de sus cafés.

Aquí te presento este natural que tuvo un proceso tipo maceración carbónica por 3 noches en la que se controla la fermentación por medio de agua fria y se enguaga. Finalmente, el café permanece una noche más, ya sin agua, para pasar al patio de secado hasta alcanzar la humedad objetivo.

Un natural elegante, frutal, limpio. Un café con el sello de calidad de Enrique López y su Finca Chelín.

Roaster Blend

$245.00 $490.00

Nota: Si quieres este café por MAYOREO para tu CAFETERÍA, en tu barra, o restaurante, escríbeme un whats o MD a las redes para darte el precio de mayoreo.

He creado esta mezcla en la que el Dulzor, el cuerpo y una suave acidez son los protagonistas.
Es una mezcla dinámica y versátil que funciona con las diferentes preparacionesde una cafetería o casa.
Igualmente, es personalizable en relación al gusto y preferencias de tus clientes, pudiendo modular el dulzor,el cuerpo y la acidez.
Perfil sensorial con base a cafés lavados y naturales de Chiapas, Veracruz, Guerrero y/o Nayarit.

Notas de cata: En esta mezcla podrás encontrar aromas y sabores de Chocolate oscUro, Azucar Morena, Melasa, Caramelo, con notas de naranja y maple. Tendrás un cuerpo de medio a alto y untuoso, con un final largo y agradable.

new

“N8”, Alan Sánchez, CDM.

$247.50 $495.00

El Terruño es de lo más importante para Alan. Terruño de de suelo, con todos los microorganismos del sistema; terruño social que recoge sus prácticas de cultivo, procesos y personas; y terruño teórico, el pilar de investigación, datos y resultados.

La fermentación controlada de este microlote, hace un café seguro para tu salud y excepcional en aromas y sabores.

Este café nos recuerda un chocolate relleno con licor de cereza, cacao, especias, de cuerpo untuoso y muy limpio en boca.

new

“N10”, Alan Sánchez, CDM.

$247.50 $495.00

El Terruño es de lo más importante para Alan. Terruño de de suelo, con todos los microorganismos del sistema; terruño social que recoge sus prácticas de cultivo, procesos y personas; y terruño teórico, el pilar de investigación, datos y resultados.

La fermentación controlada de este microlote, hace un café seguro para tu salud y excepcional en aromas y sabores.

Notas de naranja, toronja, azahares, hoja de limón, ron con pasas. Muy meloso, de acidez melosa y con una sensación en boca untuosa.

Geisha Red Honey Finca Chelín

$290.00 $580.00

Este café representa la fislosofía con la que ofrecemos nuestros cafés:

LIMPIO – DULCE- JUGOSO

Proceso

Para lograr su claridad de sabores, el productor, Enrique López, utiliza únicamente cerezas maduras. Para ello, registran los grados brix de las cerezas y además «flotan» los frutos ya cortados para retirar aquellos sin densidad, pues son frutos inmaduros.

La armonía entre su acidez jugosa y su sabor meloso de este café, lo logra con una fermentación tiepo maceración carbónica por una noche. Posteriormente, una segunda fermentación cálida ocurre durante el proceso de secado, en el que las cerezas, ya despulpadas, pasan dos días bajo el sol directo. Finalmente, este café termina su proceso de secado despues de haber transcurrido 25 días bajo malla sombra al 50%.

Después del corte, las cerezas tienen una primera fermentación de 24hrs con oxígeno y 48hrs más en tipo Maceración Carbónica. Posteriormente, se despulpan por la noche y se fermentan en agua fría para pasar a la mañana siguiente al patio de secado, los primeros 2 días al sol y 30 días bajo malla sombra.

Un café que realmente llevará el aroma, sabor y placer a otro nivel.

Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López

new

Finca El Pantano, Geishas + Bourbones, Michoacán.

$295.00 $590.00

Hacer una mezcla de variedades y procesos desde origen, no es un trabajo fácil. Requiere de un pleno conocimiento de sus cafés por parte del productor y de cerezas de alta calidad.

Javier Jimenez en su Finca El Pantano en Michoacán, a logrado un trabajo excepcional en este ensayo tan innovador como acertado.

Esta «mezcla desde origen» busca un trabajo armonioso entre las diferentes variedades y procesos. Cada una deja atrás sus preconcepciones originales para crear algo diferente y único.

Un café complejo que recuerda a la piña, el limón, el caqui, el melón. Presenta una acidez jugosa, media/alta y una sensación en boca aceitosa, media/alta.

new

Honey, Finca La Ilusión

$347.00 $694.00

Don Federico Barreta y su Finca La Ilusión son una sorpresa placentera. Desde aromas y sabores de un nivel especial, hasta el posicionar al Estado de México como un estado productor

con cafés de alta calidad.

Con una historia de 3 premios presidenciales (+90 pts.) en el certamen de Taza de excelencia, sus cafés son un deleite para quien busca lo excepcional.

Un Honey muy meloso y diferente, frutal y elegante. Notas que recuerdan al dulzor de una fruta muy madura como el melón.

new

Natural, Finca La Ilusión

$347.00 $694.00

Don Federico Barreta y su Finca La Ilusión son una sorpresa placentera. Desde aromas y sabores de un nivel especial, hasta el posicionar al Estado de México como un estado productor

con cafés de alta calidad.

Con una historia de 3 premios presidenciales (+90 pts.) en el certamen de Taza de excelencia, sus cafés son un deleite para quien busca lo excepcional.

Un Natural estrambótico, de sabores intensos, disruptores, de fruta muy madura y notas positivas que nos recuerdan un licor.