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octubre 11, 2024
Campeonato Nacional de Tostado 2024
El pasado enero de este 2024, tuve la oportunidad de participar en la 8va edición de la competencia nacional de tostado resultando ganador y teniendo el boleto para participar en el campeonato mundial de tostado en Copenhague, Dinamarca. Puedes leer una nota completa en esta edición de la Revista Lo Mejor del Café : >> […]
Read moremayo 12, 2023
Del por qué soy #MicroTostador Parte I.
Micro, es un elemento compositivo que significa “muy pequeño” (fuente RAE), y a lo largo de mi vida, lo micro, me ha aparecido de diferentes maneras positivas. Por ejemplo, cuando escribí mi primer paper sobre el micromanagement en teoría de la organización; O cuando utilicé la microfísica del poder de M. Foucault en mi tesis […]
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diciembre 10, 2020
¿Mas colaboración y menos competencia en el café de especialidad?
Un potente profesor que tuve en mis años de posgrado solía repetir que los valores no son neutrales y que por lo tanto están en disputa. Considero que el negocio del café no escapa a este dicho en cuanto a los principios y valores que hay detrás de muchos de los conceptos y etiquetas utilizados. […]
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diciembre 3, 2020
Te veo tomando café, como desde hace tantos años…
El café ha estado presente desde muy temprano en nuestras vidas, y su consumo, al paso de los años, pronto se convirtió en una profunda afición. La bebida nos ha acompañado durante los años de estudio y desde el inicio de nuestra relación, una taza de café ha estado siempre a la mano. Conocimos el […]
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