Matías

Su formación como investigador académico (Doctor en Políticas Públicas por el IGOP de la Universidad Autónoma de Barcelona) le ha dado herramientas para hacer una inmersión en el estudio del café de especialidad, especialmente en el tostado. Es el responsable de que tu café esté correctamente tostado y también se encarga de la evaluación y compra de los cafés en verde.

Ha participado en cursos de tueste y modulación del sabor con Scott Rao (2020) y Rob Hoos (2020). Debido a que la cata y la comprensión de los procesos de café son una herramienta para el tostador, ha participado en el Sensory Educational Training (2019) que busca formar catadores para el certamen de Taza de Excelencia, y ha participado en el curso sobre procesamiento impartido por Enrique López de Finca Chelín (2020). Adicionalmente ha participado en talleres sobre el café de especialidad, evaluación sensorial y análisis físico.

Rocío

En The Quantum Crack Coffee Roasters está a cargo de la parte sensorial, que incluye las catas y descriptores principales de cada café que tostamos y evaluamos. Amante del cacao, proyecta especializarse en el mundo del chocolate en el mediano plazo.