Geisha HidroNatural, Lavado – Finca Chelín

$495.00 $990.00

Té negro, Toronja, Meloso, Extraordinario. 

Proceso

Se cortan las cerezas sólo maduras, se depositan en una pila con agua y se retiran los flotantes, se elimina el agua y se dejan reposar una noche las cerezas, al día siguiente en la mañana se despulpa y se lleva al patio por 2 días a sol directo y 1 un día con malla sombra, esa tarde se regresa al beneficio humedo y se depositan las cerezas en rotoplas con un poco de agua para rehidratar las cerezas, al día siguiente se despulpa y se deposita el café en un tambo para una Maceración Carbónica por 48 hrs, luego se lava y se lleva al patio para iniciar su secado por 3 días a sol directo, posteriormente se pasa a otro patio con malla sombra del 50% por otros 25 días aproximadamente.

Nuestra filosofía de oferta es ofrecer cafés como los de Finca Chelín:

LIMPIOS – DULCES – JUGOSOS

Un café que realmente llevará el aroma, sabor y placer a otro nivel.

 

Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López

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Roaster Blend – Antonio SLP

$390.00

Precio Especial exclusivamente para Antonio-SLP

Pedido Mínimo: 10 kg

Finca El Río, Gema Magali. Lavado

$265.00 $530.00

Gema Magali ha alcanzado el 3er puesto en taza de excelencia y este 2024 ocupó la posición 9 en la categoría de experimentales, gracias a la calidad de sus cafés.

Después de un corte selectivo, se lavó y se despulpo, para relizar una fermentación anaeróbica por 160 horas.

Para su secado, comenzó con dos dias en malla-sombra bajo sol y reposó por 8 1 dias para posteriormente terminar su secado en zarandas.

Chocolate relleno con licor de cereza – Piña – como un Postre.

Finca La Gruta, Jonatan Olarte. Black Honey Experimental.

$265.00 $530.00

Jonatan Olarte, un caficultor de la cuarta generación, ha dedicado mucho esfuerzo a producir cafés excepcionales que lo han llevado a conseguir el segundo puesto en la Taza de Excelencia 2024.

La singularidad de este café se logra mediante un proceso experimental que incluye una fermentación inicial en cereza durante 120 horas. Luego, se procede a despulparlo para una segunda fermentación de 24 horas adicionales.

Para el secado, Jonatan expone su café al sol directo durante dos días y luego lo coloca bajo malla hasta alcanzar el nivel de humedad deseado.

Cítrico – Vino Blanco – Placentero.

Finca Pocitos, Carlos Cadena. Mundo Maya.

$340.00 $680.00

Frambuesa – Grosella – Elegante

Carlos Cadena, ganador del certamen Taza de Excelencia 2024 y con excelentes lugares en ediciones anteriores está enfocado en producir cafés de la más alta calidad en su Finca Pocitos.

La Finca Pocitos, ubicada en la región montañosa central de Veracruz, a 1400 msnm, cuenta con condiciones óptimas para cultivar café, gracias a sus abundantes lluvias y un clima templado de 19 a 22°C. Con 19 hectáreas de terreno, de las cuales 16 están dedicadas al cultivo de variedades seleccionadas como Typica, Geisha y Pacamara.

Sus cafés se procesan con un sistema que ahorra agua, separando las cerezas y flotantes para obtener cafés de especialidad. Los procesos se realizan de manera controlada en tanques de acero desarrollados por ellos mismos.

Lo meticuloso e innovador en los procesos de fermentación, hacen que estos cafés expresen con claridad lo mejor de si.

Geisha Red Honey Finca Chelín

$495.00 $990.00

Manzanilla, Miel, Limón, Exquisito. 

Los Cafés de Enrique López resuenan con nuestra filosofía con la que ofrecemos nuestros cafés:

LIMPIO – DULCE- JUGOSO

Proceso

Se cortan cerezas sólo maduras, se depositan en una tina con agua limpia y se retiran los granos que flotan, se escurre el agua y se dejan fermentar 1 noche en Maceración Carbónica, a la mañana siguiente se despulpa y se lleva al patio para iniciar su secado a sol directo por 2 días y luego se pasa a un patio con malla sombra del 50% por otros 25 días aproximadamente.

Un café que realmente llevará el aroma, sabor y placer a otro nivel.

Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López

Finca Huehuetepan, Carlos Cadena. Typica.

$290.00 $580.00

Ciruela pasa – Cereza – Sofisticado

Este café ganador del puesto #10 en la Taza de Excelencia 2024 con 87.71 pts, es el resultado del trabajo meticuloso del productor Carlos Cadena, quien también obtuvo el primer lugar con otro café de proceso natural.

Fermentado durante 300 hrs a menos de 30°C, Carlos utilizó tanques para controlar cada detalle, como la medición brix de los mostos.

El proceso meticuloso resalta su calidad y expresión sensorial, permitiendo que este café sea reconocido a nivel internacional en sitios como Dubai,

Roaster Blend

$245.00 $490.00

Nota: Si quieres este café por MAYOREO para tu CAFETERÍA, en tu barra, o restaurante, escríbeme un whats o MD a las redes para darte el precio de mayoreo.

He creado esta mezcla en la que el Dulzor, el cuerpo y una suave acidez son los protagonistas.
Es una mezcla dinámica y versátil que funciona con las diferentes preparacionesde una cafetería o casa.
Igualmente, es personalizable en relación al gusto y preferencias de tus clientes, pudiendo modular el dulzor,el cuerpo y la acidez.
Perfil sensorial con base a cafés lavados y naturales de Chiapas, Veracruz, Guerrero y/o Nayarit.

Notas de cata: En esta mezcla podrás encontrar aromas y sabores de Chocolate oscUro, Azucar Morena, Melasa, Caramelo, con notas de naranja y maple. Tendrás un cuerpo de medio a alto y untuoso, con un final largo y agradable.

Finca Las Ranas, Black Honey.

$250.00 $500.00

Pera – Almibarado – Reconfortante

Para este proceso se hace un corte selectivo por mujeres de la localidad, se lava y flota. Después entra 3 noches de fermentación prolongada en cereza, y 2 noches en despulpado. Posteriormente se seca a sol directo durante 2 días y entra a túnel de secado por 8 días más.

La finca protege a animales endémicos como son ranas, rana barragán, turipaches, mapaches, tlacuaches, ardillas, palomas. También se reproduce el pino chiapensis, casi extinto en la zona.

Si disfrutas de un café meloso y untuoso, en espresso, prensa francesa o Moka (italiana), este café es para ti. 

Origen: Mecacalco, Veracruz.

Variedad: Marsellesa

Proceso: Black Honey

Nivel De tostado: Medio-alto 

Finca La Ilusión, Honey.

$440.00 $880.00

Cebolla Caramelizada – Maple – Untuoso – Único

Don Federico Barrueta y los cafés de su Finca La Ilusión tienen un prestigio como la más alta calidad.

Sus cafés son elegantes, limpios, con aromas y sabores únicos. Mucho se debe a Don Fede que el Estado de México sea conocido como un estado productor de calidad.

Con una historia de 3 premios presidenciales (+90 pts.) en el certamen de Taza de excelencia, sus cafés son un deleite para quien busca lo excepcional.

Un café para los verdaderos fanáticos del buen café. 

Finca La Ilusión, Natural.

$440.00 $880.00

Uva Pasa – Piña -Vibrante

Don Federico Barrueta y los cafés de su Finca La Ilusión tienen un prestigio como la más alta calidad.

Sus cafés son elegantes, limpios, con aromas y sabores únicos. Mucho se debe a Don Fede que el Estado de México sea conocido como un estado productor de calidad.

Con una historia de 3 premios presidenciales (+90 pts.) en el certamen de Taza de excelencia, sus cafés son un deleite para quien busca lo excepcional.

 

Un café para los verdaderos fanáticos del buen café. 

Montze y Juan, Finca Púrpura (Las Adelitas)

$350.00 $700.00

El trabajo de Monzte y Juan, y de la comunidad de Las Adelitas, es un ejemplo de comunidad, colaboración y resistencia.

Por trabajos indispensables de regeneración en la finca, éste es el último año que podrás probar las Caturras plantadas por el abuelo de Montze.

Piloncillo, frutos rojos maduros, placentero.

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