BAYAS MADURAS – VINOSO – FESTIVO

La Productora

Gema Magali ha sido ganadora de taza de excelencia en varios años: 2do lugar-2025, 3er puesto en 2023,  9º en 2024, todo gracias a la calidad de sus cafés y al trabajo consistente que realizan año tras año.

Tenemos la fortuna de trabajar con ella año tras año accediendo a varios de sus mejores lotes para el disfrute de todxs lxs coffeefans.

El proceso.

Se trata de un proceso Honey semi-tradicional de variedad marsellesa, se recolectó en el mes de febrero, es una selección de frutos maduros, una vez ya en el beneficio húmedo se lavaron y se retiraron los flotantes o cafés vanos, después se despulpó y se le dió una breve fermentación de 12 horas, posteriormente se puso a secar 2 días a sol directo sobre zarandas y después se terminó de secar solamente 2 horas a sol y el resto del día bajo sombra durante 25 dias más.