Dark Energy Cold Brew
Dark Energy Cold Brew resulta de una extracción de 22 horas en frío. Se hace a partir de café de especialidad lo que garantiza un excelente sabor en taza. Tiene un marcado dulzor y una acidez baja.
Lo puedes beber en las rocas, mezclar con agua mineral o con la leche que más te guste, animal o vegetal.
Como sea que lo bebas, Dark Energy es una bebida súper refrescante y energetizante para los días de calor, en los que se antoja un café pero frío.
El consumo de Cold Brew ha crecido marcadamente y no sin razón. Se trata de una bebida, que hecha con café de especialidad, resulta en una taza llena de sabores dulces y de baja acidez. Además, la posiblidad de beberlo en infinidad de combinaciones e incluso coctelería, lo hacen muy atractivo. Prueba nuestro Dark Energy cold brew y disfruta del sabor y energía en estos días de calor.
Si estás en la ciudad de Querétaro, puedes optar por el refill de $190 pesos
V60-Dripper + Filtros
Quédate en casa y conviértete en un #HomeBarista.
El V60 es una excelente opción para extraer los mejores atributos de tu café cada mañana desde casa.
Es de material plástico que lo hace resistente y no roba temperatura a nuestra agua. Fácil de lavar, pequeño y práctico, es la mejor opción para disfrutar de nuestras cafés.
Además viene con 100 filtros de papel para que bebas café las veces que quieras.
El kit incluye:
- V60 Dripper
- Cuchara/medida de café
- 100 filtros de papel
Geisha Red Honey Finca Chelín
Este café representa la fislosofía con la que ofrecemos nuestros cafés:
LIMPIO – DULCE- JUGOSO
Proceso
Para lograr su claridad de sabores, el productor, Enrique López, utiliza únicamente cerezas maduras. Para ello, registran los grados brix de las cerezas y además «flotan» los frutos ya cortados para retirar aquellos sin densidad, pues son frutos inmaduros.
La armonía entre su acidez jugosa y su sabor meloso de este café, lo logra con una fermentación tiepo maceración carbónica por una noche. Posteriormente, una segunda fermentación cálida ocurre durante el proceso de secado, en el que las cerezas, ya despulpadas, pasan dos días bajo el sol directo. Finalmente, este café termina su proceso de secado despues de haber transcurrido 25 días bajo malla sombra al 50%.
Después del corte, las cerezas tienen una primera fermentación de 24hrs con oxígeno y 48hrs más en tipo Maceración Carbónica. Posteriormente, se despulpan por la noche y se fermentan en agua fría para pasar a la mañana siguiente al patio de secado, los primeros 2 días al sol y 30 días bajo malla sombra.
Un café que realmente llevará el aroma, sabor y placer a otro nivel.
Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López
Roaster Blend
Nota: Si quieres este café por MAYOREO para tu CAFETERÍA, en tu barra, o restaurante, escríbeme un whats o MD a las redes para darte el precio de mayoreo.
He creado esta mezcla en la que el Dulzor, el cuerpo y una suave acidez son los protagonistas.
Es una mezcla dinámica y versátil que funciona con las diferentes preparacionesde una cafetería o casa.
Igualmente, es personalizable en relación al gusto y preferencias de tus clientes, pudiendo modular el dulzor,el cuerpo y la acidez.
Perfil sensorial con base a cafés lavados y naturales de Chiapas, Veracruz, Guerrero y/o Nayarit.
Notas de cata: En esta mezcla podrás encontrar aromas y sabores de Chocolate oscUro, Azucar Morena, Melasa, Caramelo, con notas de naranja y maple. Tendrás un cuerpo de medio a alto y untuoso, con un final largo y agradable.
Obata Honey, Elvira Trejo, Chiapas.
Finca San Juan del Vesubio, está teniendo resultados extraordinarios en diferentes certámenes como en Taza de Excelencia y en Yara.
Gracias a las fermentaciones controladas* que realizan, podemos beber estos cafés con toda seguridad para nuestra salud y además con un perfil sensorial muy exclusivo.
Este café representa con determinación uno de los criterios con los que seleccionamos nuestros cafés: El Dulzor.
Este café de variedad Obata, producido por Elvira Trejo en Yajalón Chiapas, a una altura de 1800msnm, entrega una taza notoriamente dulce, que nos recuerda a la miel y al caramelo.
Gracias a su proceso Honey o Enmielado, además es un dulzor que nos recuerda al dulzor de las frutas maduras, frutos amarillos por ejemplo.
El año pasado tuvimos el proceso lavado y nos encantó. El proceso honey también nos ha enamorado. ¿Y a ti?
*Por un lado se refiere a que quien fermenta es capaz de aislar los microorganismos útiles y seguros para nuestra salud, principalmente los que generan la fermentación láctica y alcohólica, y por otro lado, desinfectan sus cerezas para erradicar microorganismos nocivos para nuestra salud en los procesos fermentativos y que no se degradan en el tueste.
Gema Magali, Finca El Río, Puebla.
Gema Magali, con su Finca El Río, ubicada en Totutla, Puebla, obtuvo en el 2022 el 3er lugar en Taza de Excelencia y en el 2023 el vigésimo lugar.
En estas ediciones participó con un lavado de variedades Marsellesa (60%) y Typica (40%). Un café muy similar al que tenemos este año de ella.
Junto con su esposo Rafael, trabajan con conocimiento y especialmente amor sus cafés y se nota en cada taza.
El café que te presentamos este año, tiene la particularidad de que prácticamente todo es caracolillo (peaberry) de tamaño pequeño.
Sus cafetos crecen entre los 1100 y 1200 msnm.
Gema y su equipo selecciona sus cerezas muy maduras, los reposa en tolva de madera por 24 hrs antes de ser despulpado.
Posteriormente se fermentó en contenedor por 140hrs evitando el ingreso de oxigeno.
Finalmente se secó por 2 días bajo sol y después se pasó a zarandas para terminar su secado hasta completar los 14 días.
No te pierdas este café que te enamorará a la primera vez desde que veas su tamaño y forma tan tierna.
Honey, Pacho Viejo, Veracruz.
De Pacho Viejo, Coatepec, Veracruz, nos llega este cafecito muy dulce, meloso, aromático, tanto en espresso como en filtrados.
Este café es ejemplo de una afortunada colaboración entre la producción y el procesamiento para resultar en un muy buen café.
La nutrición de este marsellesa producido por Gildardo Villa se nota en su excelente densidad y el trabajo de fermentación y secado realizado por las amigas de Tueste Café ha dado como resultado un café frutal y dulce.
Pídelo y descubre esta maravilla a una excelente relación precio-calidad!