El café de especialidad es aquél que durante su cultivo, producción, tueste y preparación satisface varios estándares de calidad que aseguran granos de café sin defectos, capaces de generar aromas y sabores notables en taza.

Un café es de especialidad cuando ha cumplido con una serie de indicadores físicos y sensoriales. Por ejemplo, el café verde, es decir, la semilla, antes de ser tostada debe de presentar cero defectos de categoría uno y admite solo cinco defectos de categoría dos, según los protocolos de clasificación y evaluación de café verde de la Specialty Coffee Association.

Una vez tostado, para que un café sea considerado de especialidad debe haber recibido una puntuación superior a 80, de una escala de 1 al 100, por parte de un/a evaluador/a profesional e independiente, quien posee una formación especial y ha recibido una certificación denominada Q Grader, por parte del Instituto de Calidad del Café (CQI, por sus siglas en inglés).

Para profundizar más en este tema y otros como la diferencia entre los cafés de especialidad, gourmet o de altura, te invitamos a leer esta entrada al blog de The Quantum Crack Coffee Roasters® donde abordamos estos aspectos.

Sí hay diferencia. La intensidad del tostado que requiere un café de especialidad respecto de un comercial es muy diferente. Este último normalmente tiene una gran cantidad de defectos en verde, por lo que para cubrir tales imperfecciones requieren de tuestes oscuros que oculten los desagradables sabores de los defectos. El problema con este tipo de tueste es que aporta a tu taza de café aromas y sabores a carbón.

En cambio, los cafés de especialidad, al no tener defectos, permiten ser tratados con más cuidado y, de hecho, los tuestes medios y claros son los que resaltan cualidades como un buen nivel de dulzor y diferentes atributos sensoriales como una acidez tartárica, málica, o componentes aromáticos como las flores, los frutos o las moras.

Son tres razones las que marcan una diferencia, principalmente. Primero, debido a que nuestros cafés provienen de orígenes diferentes y poseen parámetros físicos y sensoriales particulares, en The Quantum Crack Coffee Roasters® nos esmeramos en elaborar un perfil de tueste exclusivo para cada uno de nuestros cafés, de modo que exprese fielmente su origen, la variedad, el proceso y el método de extracción que se usará.

Segundo. Los principios con los que nos relacionamos con productores y clientes. Si bien es cierto que estamos inmersos en un mercado, también entendemos que los principios y valores sociales son muy importantes. Por ejemplo, tenemos como principios el no-regateo a los precios de los productores, la centralidad de la cooperación y colaboración, el fomento de la honestidad y confianza.

Tercero, nuestro enfoque de tueste privilegia la calidad por encima de la cantidad. Trabajamos a escala micro lo que nos permite atender de manera particular cada café. Aquí no hay un perfil único para todos los cafés. Y cómo puede haberlo, si en el café de especialidad influyen tantas variables que obliga a entender cada café por separado.

La mejor forma de conservar la frescura e intensidad de atributos de tu café, es mantenerlo en la propia bolsa con zipper. La válvula desgasificadora, incorporada a nuestras bolsas, permite la salida del dióxido de carbono que es liberado después del tueste. Además, no es necesario almacenarlo en el refrigerador y mucho menos congelarlo. Simplemente guárdalo en un lugar fresco y alejado del calor y de la luz solar.

Normalmente, un café de especialidad mantiene el 100% de la intensidad de sus atributos durante un mes después de la fecha de tostado. Aunque el consumo preferente de un café de especialidad es de un año por lo menos, la intensidad de sus atributos irá decayendo conforme pase el tiempo. Nuestro café, al ser de especialidad y estar correctamente tostado, mantiene la intensidad de sus atributos dentro de los 3 meses posteriores a su tueste. Nuestra recomendación es que consumas tu café dentro de los 6 meses siguientes a la fecha de tueste como máximo, especialmente si la bolsa ha permanecido cerrada.

Los procesos de café se refiere el conjunto de acciones que quien lo produce realiza con la finalidad de separar la semilla del resto de partes que conforman la cereza del café, como es la piel, el mucílago

Se refieren a todas las descripciones, adjetivos y calificaciones físicas y sensoriales respecto de un café. La cata es el ejercicio sensorial con el que se evalúan los cafés, particularmente los de especialidad, y pueden ser formales (degustación) o formales (cata).

Las notas de cata pueden sonar en ocasiones extrañas, lejanas y hasta estrambóticas, y todo depende de la experiencia y trayectoria de quien evalúa el café. Sin embargo, todas las personas tenemos la capacidad para asignar notas de cata a cualquier café que bebamos pues son adjetivos que se relacionan a recuerdos sensoriales que ya hemos adquirido en el día a día por nuestra experiencia gastronómica principalmente.

Si quieres conocer un poco más sobre atributos como las moras, las flores o la acidez tartárica por ejemplo, echa un vistazo a nuestro blog.

Aceptamos Stripe, PayPal, Visa, MasterCard, Discover, American Express, Mercadopago.

En The Quantum Crack Coffee Roasters^â únicamente utilizamos los servicios de procesamiento de pagos más seguros en la web. Si tienes preguntas o inquietudes relacionadas con la seguridad, consulte las medidas de seguridad de nuestros procesadores de pagos, como es el caso de Stripe, PayPal.com, Visa, MercadoPago.

Dos de los principios que dirigen The Quantum Crack Coffee Roasters^â (el no-regateo del café en verde y el constituirnos como un negocio de micro-tueste) hacen que el margen de utilidad sea limitado. Sin embargo, sí podemos ofrecer alguna ventaja si compras café a partir de cierta cantidad. Sino hay alguna promoción al respecto al momento de hacer tu compra, ponte en contacto con nosotros para conocer tus necesidades y poder hacer una propuesta conveniente.

Por supuesto. En caso de requerir factura, contáctanos una vez hayas concluido la compra y proporciónanos toda la información necesaria para generar tu factura (nombre o razón social, RFC, dirección fiscal y la clave del producto o servicio -por ejemplo, gastos en general; café molido, etc.-). La factura te la haremos llegar dentro de los 5 días hábiles posteriores a tu compra.

Únicamente emitimos facturas de aquellas compras realizadas en el mes en curso.

Procuramos tener de todos los cafés tostados en stock. Nuestra tienda en línea mostrará el número de artículos disponibles. Si es un café disponible, tu café se pondrá a más tardar al otro día de haber realizado tu compra si es fuera de la ciudad de Querétaro. Si es en la ciudad de Querétaro, se entrega los miércoles y viernes.

Sin embargo, si se tratase de un café no disponible, te recomendamos contactarnos para hacer un pedido especial. En ese caso, tostar del café solicitado podría llevarnos 2 días por lo menos, con lo que la entrega del pedido a la empresa transportadora se hace, máximo, dentro de 2 días posteriores a tener listo tu pedido.

Esto depende de si se trata de un pedido que será entregado en la zona metropolitana de Querétaro o bien un pedido solicitado en otra zona de la República Mexicana.

Los pedidos por entregar en Querétaro son enviados cada miércoles y viernes. Los pedidos realizados en el resto del país serán entregados dentro de 2 a 5 días hábiles. Te compartiremos el número de guía de tu envío.

Tratamos de que recibas tu café o tu pedido lo antes posible. Sin embargo, algunos pedidos nos pueden tomar un poco más de tiempo. Si has estado esperando más de 5 días para recibir tu pedido, te pedimos nos contactes y te ayudaremos a identificar el problema y solucionarlo.

Utilizamos el servicio brindado por FedEx®. El servicio cotizado corresponde a la tarifa nacional económica. En nuestra tienda on line podrás escoger el tipo de envío que prefieras y se hará la cotización en automático.

Te enviaremos toda la información necesaria para que des seguimiento a tu envío una vez que el producto haya sido enviado. Tales datos llegarán al correo electrónico asociado a tu pedido. En caso de que no hayas recibido aún dicha información de seguimiento y han pasado más de 2 días hábiles, contáctanos a ventas@quantumcrack.coffee o al 442 631 6252.

Sabemos que el costo del envío puede llegar a ser elevado, especialmente cuando haces pedidos pequeños. Por esta razón, en los envíos entregados dentro de la zona metropolitana de Querétaro cobramos una tarifa fija  de $20 . El costo de los pedidos enviados al resto de la República Mexicana se cuantifica en función de las tarifas definidas por FedEx^â y que se calcula al momento de realizar la compra.

Te invitamos a estar atento de nuestras promociones, que pueden incluir envíos gratuitos para el caso en que tu pedido supere cierta cantidad de café. Para ello, puedes suscribirte en nuestra lista de correo.

Sí puedes cambiar tu pedido después de haber hecho la compra. Te recomendamos nos llames de inmediato al darte cuenta de que algo está mal con tu pedido, o al considerar que pediste algo distinto de lo que querías ventas@quantumcrack.coffee o al 442 631 6252. Haremos nuestro mejor esfuerzo para asegurarnos de que recibas lo que deseas.

Si descubres que no estás completamente satisfecho o satisfecha con algún producto de The Quantum Crack Coffee Roasters^â, con gusto puedes devolverlo dentro de los cinco primeros días después de recibir el producto. Los gastos de envío serán por cuenta del consumidor. Posterior a esos cinco días no habrá devolución ni reintegro del monto. Todo lo que te pedimos es que nos envíes un mensaje rápido sobre por qué nuestro producto no cumplió tus estándares. Una parte de nuestra filosofía es mejorar nuestros productos a partir de las sugerencias de nuestros clientes.

Puedes comprar alguno de nuestros productos en esta página web. Todavía no contamos con un negocio fijo, ni tenemos distribuidores minoristas. Pero nos aseguraremos de mantenerte actualizado o actualizada para el caso que crezcamos o contemos con distribuidores autorizados.

Sí, puedes hacerlo vía telefónica, ya sea a través de una llamada o un mensaje de WhatsApp. Llámanos o escríbenos a ventas@quantumcrack.coffee o al 442 631 6252 para especificarnos tu pedido. Nosotros te daremos indicaciones sobre las formas que tienes para hacer el pago.

Al realizar un pedido como regalo para alguien, asegúrate de ingresar tu dirección de correo electrónico para recibir toda la información resumida, pero tanto el nombre del destinatario como la información de envío deberán corresponder a los de la persona que recibirá el presente. Nos aseguraremos de mantener todos los precios y recibos fuera del paquete.

Si por alguna razón no estás completamente satisfecho con tu compra, sí es posible realizar un reembolso o cambiar el producto.

Para realizar una devolución o cambio, el producto no deberá haber sido consumido más del 10% (por ejemplo, si compraste medio kilo, deberás devolver 450 gramos o más). El empaque no deberá presentar daños importantes, más que los normales para sacar el café.

Para gestionar el cambio o la devolución, te sugerimos comunicarte con nosotros por teléfono, mensaje de WhatsApp o por correo ventas@quantumcrack.coffee o al 442 352 76 18 dentro de los cinco días siguientes a la recepción de tu pedido. Trataremos de realizar el cambio o reembolsarte el dinero respectivo dentro de los 5 días siguientes a tu compra.

Tenemos definida toda una propuesta de productos y servicios para los mayoristas. Echa un vistazo a nuestra sección de mayoristas (link) o escríbenos para platicar y conocer tus necesidades. Estamos seguros de que encontraremos una propuesta conveniente a tus requerimientos. ventas@quantumcrack.coffee o al 442 631 6252.

Además del café de especialidad, ofrecemos algunos accesorios que harán una experiencia única tu consumo en casa (link). También estamos en desarrollo de cursos on line de diferentes tópicos (link) que puedes realizar a tu paso.

Por supuesto. Puedes eliminar tu suscripción a la lista de correos, a través de la opción que para dicho efecto se coloca al final de cada correo electrónico que recibes de nuestra parte. También puedes contactarnos directamente para darte de baja ventas@quantumcrack.coffee. Haremos el mejor de nuestros esfuerzos para que recibas únicamente la información que te es útil o de interés.

Valores generales 

• Confianza
• Honestidad
• Empatía
• Estima, Aprecio
• Cooperación
• Solidaridad
• Voluntad de Compartir

Principios

1. No regateo a productores. Si y solo si estos tienen lógicas solidarias laborales y/o no extraen rentas excesivas por la burbuja del mercado.
2. Cooperación con Fincas que produzcan bajo procedimientos de sostenibilidad ecológica (sin que sea obligada una certificación -pues éstas normalmente están insertas en una lógica de diferenciación competitiva encaminadas a extraer mayores rentas-).
3. Confianza antes que eficacia. Esto no supone que nuestros procesos no busquen eficacia y eficiencia, pero creemos que ganar la confianza de clientes y proveedores implican criterios más amplios. Naturalmente, sin eficacia no podría haber una confianza plena.
4. Crecimiento óptimo. La tostadora crecerá hasta un nivel adecuado en función de su capacidad de producción, empleados, mercado atendido, relación con proveedores. No hay necesidad de crecer por fuerza, ej. Crédito para expansión, fusión, inversores de capital, etc., sin una justificación congruente con los valores y principios.
5. Cooperación entre eslabones. Aprendizajes, intercambio de información, programas de impacto social (no necesariamente asistencial o de utilidad social básica, sino más amplia).

Puedes encontrar nuestra política de privacidad dando click aquí.