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“N12”, Alan Sánchez, CDM.
$320.00 – $640.00
Tamarindo – Melaza – Sorpresivo
El Terruño es de lo más importante para Alan.
- Terruño de de suelo, con todos los microorganismos del sistema;
- Terruño social que recoge sus prácticas de cultivo, procesos y personas; y,
- Terruño teórico, el pilar de investigación, datos y resultados.
La fermentación controlada de este microlote, hace un café seguro para tu salud y excepcional en aromas y sabores.
“N4”, Alan Sánchez, CDM.
$320.00 – $640.00
Ciruela Roja – Cacao – Delicioso
El Terruño es de lo más importante para Alan.
- Terruño de de suelo, con todos los microorganismos del sistema;
- Terruño social que recoge sus prácticas de cultivo, procesos y personas; y,
- Terruño teórico, el pilar de investigación, datos y resultados.
La fermentación controlada de este microlote, hace un café seguro para tu salud y excepcional en aromas y sabores.
F. Sinaí, Typicas, Diego Woolrich.
$240.00 – $480.00
Naranja Caramelizada – Agave Cocido – Meloso
Diego Woolrich es top 5 por varios años en el certamen de taza de excelencia.
En la Finca Sinaí, se ha procesado este café con una fermentación controlada de 72 hrs. del tipo láctica.
Además de lograr un café inocuo por los controles de desinfección y de población de microorganismos previos y durante la fermentación, también tiene como beneficio un sabor muy dulce y untuoso.
Un café para beber a cualquier hora y su sabor te acompañará todo el día.
Finca Huehuetepan, Carlos Cadena. Typica.
$290.00 – $580.00
Ciruela pasa – Cereza – Sofisticado
Este café ganador del puesto #10 en la Taza de Excelencia 2024 con 87.71 pts, es el resultado del trabajo meticuloso del productor Carlos Cadena, quien también obtuvo el primer lugar con otro café de proceso natural.
Fermentado durante 300 hrs a menos de 30°C, Carlos utilizó tanques para controlar cada detalle, como la medición brix de los mostos.
El proceso meticuloso resalta su calidad y expresión sensorial, permitiendo que este café sea reconocido a nivel internacional en sitios como Dubai,
Finca La Ilusión, Honey.
$440.00 – $880.00
Cebolla Caramelizada – Maple – Untuoso – Único
Don Federico Barrueta y los cafés de su Finca La Ilusión tienen un prestigio como la más alta calidad.
Sus cafés son elegantes, limpios, con aromas y sabores únicos. Mucho se debe a Don Fede que el Estado de México sea conocido como un estado productor de calidad.
Con una historia de 3 premios presidenciales (+90 pts.) en el certamen de Taza de excelencia, sus cafés son un deleite para quien busca lo excepcional.
Un café para los verdaderos fanáticos del buen café.
Finca La Ilusión, Natural.
$440.00 – $880.00
Uva Pasa – Piña -Vibrante
Don Federico Barrueta y los cafés de su Finca La Ilusión tienen un prestigio como la más alta calidad.
Sus cafés son elegantes, limpios, con aromas y sabores únicos. Mucho se debe a Don Fede que el Estado de México sea conocido como un estado productor de calidad.
Con una historia de 3 premios presidenciales (+90 pts.) en el certamen de Taza de excelencia, sus cafés son un deleite para quien busca lo excepcional.
Un café para los verdaderos fanáticos del buen café.
Finca Las Ranas, Black Honey.
$250.00 – $500.00
Pera – Almibarado – Reconfortante
Para este proceso se hace un corte selectivo por mujeres de la localidad, se lava y flota. Después entra 3 noches de fermentación prolongada en cereza, y 2 noches en despulpado. Posteriormente se seca a sol directo durante 2 días y entra a túnel de secado por 8 días más.
La finca protege a animales endémicos como son ranas, rana barragán, turipaches, mapaches, tlacuaches, ardillas, palomas. También se reproduce el pino chiapensis, casi extinto en la zona.
Si disfrutas de un café meloso y untuoso, en espresso, prensa francesa o Moka (italiana), este café es para ti.
Origen: Mecacalco, Veracruz.
Variedad: Marsellesa
Proceso: Black Honey
Nivel De tostado: Medio-alto
Geisha, Félix Aguilar.
$290.00 – $580.00
Asucenas – Moras – Singular
Este café se ha vuelto nuestro un compañero fiel desde hace algunos años. Llegó sin esperarlo, y se ha quedado por el gusto de los fanáticos del buen café.
Aunque su producción y proceso no son fáciles, Félix Aguilar nos sigue regalando la oportunidad de tostar una pequeña parte de su increíble trabajo.
Producido en La Pintada, Atoyac de Álvarez, Guerrero, lugar de grandes naturales, este café destaca por su elegancia que se expresa en una sutil y placentera nota floral que nos recuerda a las azucenas.
Montze y Juan, Finca Púrpura (Las Adelitas)
$350.00 – $700.00
El trabajo de Monzte y Juan, y de la comunidad de Las Adelitas, es un ejemplo de comunidad, colaboración y resistencia.
Por trabajos indispensables de regeneración en la finca, éste es el último año que podrás probar las Caturras plantadas por el abuelo de Montze.
Piloncillo, frutos rojos maduros, placentero.
Roaster Blend
$245.00 – $490.00
Nota: Si quieres este café por MAYOREO para tu CAFETERÍA, en tu barra, o restaurante, escríbeme un whats o MD a las redes para darte el precio de mayoreo.
He creado esta mezcla en la que el Dulzor, el cuerpo y una suave acidez son los protagonistas.
Es una mezcla dinámica y versátil que funciona con las diferentes preparacionesde una cafetería o casa.
Igualmente, es personalizable en relación al gusto y preferencias de tus clientes, pudiendo modular el dulzor,el cuerpo y la acidez.
Perfil sensorial con base a cafés lavados y naturales de Chiapas, Veracruz, Guerrero y/o Nayarit.
Notas de cata: En esta mezcla podrás encontrar aromas y sabores de Chocolate oscUro, Azucar Morena, Melasa, Caramelo, con notas de naranja y maple. Tendrás un cuerpo de medio a alto y untuoso, con un final largo y agradable.