Rosas, Arándano, Limón, EJEMPLAR. 

Proceso

Sí, leíste bien: Honey y Despulpado. Su alto contenido de mucílago resulta en un gran dulzor pero también lo hace necesario añadir un proceso de lavado para garantizar un secado correcto. Esta etapa es clave para lograr la elegancia de sabores que respalda la limpieza en taza de este café simplemente espectacular.

El proceso en general, se cortan las cerezas sólo maduras, se depositan en una pila con agua y se retiran los flotantes, se elimina el agua y se dejan reposar una noche las cerezas, al día siguiente en la mañana se despulpa.

El que sea Honey y Lavado es porque justo en esta etapa, el café se enjuaga después del despulpado, se escurre y  y se lleva al patio por 2 días a sol directo y 1 un día con malla sombra. Luego se lava y se lleva al patio para iniciar su secado por 3 días a sol directo, posteriormente se pasa a otro patio con malla sombra del 50% por otros 25 días aproximadamente.

Nuestra filosofía de oferta es ofrecer cafés como los de Finca Chelín:

LIMPIOS – DULCES – JUGOSOS

Un café que realmente llevará el aroma, sabor y placer a otro nivel.

Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López