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Carlos Cadena, Pacamara, Veracruz.
$540.00
Ciruela Pasa – Cacao – Meloso
No puedes dejar pasar esta variedad que de por si misma es muy especial. Pero además, Carlos Cadena ha dejado que la propia variedad brille por si misma al evitar la fermentación y sus sabores propios del proceso.
Un café que te habla de frente, directo pero lo hace con dulzura y untuosidad.
El Productor y su Finca.
Carlos Cadena, 1er lugar del certamen Taza de Excelencia 2024 y 2do lugar en 2025, está enfocado en producir cafés de la más alta calidad en sus Fincas.
Ubicado en la región montañosa central de Veracruz, a 1400 msnm, cuenta con condiciones óptimas para cultivar café, gracias a sus abundantes lluvias y un clima templado de 19 a 22°C. Con grandes hectáreas de terreno, 16 están dedicadas al cultivo de variedades seleccionadas como Typica, Geisha y Pacamara.
Sus cafés se procesan con un sistema que ahorra agua, separando las cerezas y flotantes para obtener cafés de especialidad. Los procesos se realizan de manera controlada en tanques de acero desarrollados por ellos mismos.
Lo meticuloso e innovador en los procesos de fermentación, hacen que estos cafés expresen con claridad lo mejor de si.
Carlos Cadena, Gesha, Veracruz.
$540.00
Azucenas – Avainillado – Sorprendente
El Productor y su Finca.
Carlos Cadena, 1er lugar del certamen Taza de Excelencia 2024 y 2do lugar en 2025, está enfocado en producir cafés de la más alta calidad en su Finca Pocitos.
La Finca Pocitos, ubicada en la región montañosa central de Veracruz, a 1400 msnm, cuenta con condiciones óptimas para cultivar café, gracias a sus abundantes lluvias y un clima templado de 19 a 22°C. Con 19 hectáreas de terreno, de las cuales 16 están dedicadas al cultivo de variedades seleccionadas como Typica, Geisha y Pacamara.
Sus cafés se procesan con un sistema que ahorra agua, separando las cerezas y flotantes para obtener cafés de especialidad. Los procesos se realizan de manera controlada en tanques de acero desarrollados por ellos mismos.
Lo meticuloso e innovador en los procesos de fermentación, hacen que estos cafés expresen con claridad lo mejor de si.
El proceso
Este lote de Geisha tiene 54 hrs de fermentación controlada en tanques de acero inoxidable e inyección de CO2, lo que resulta en un proceso tipo maceración carbónica. Guiado por diversos indicadores como PH, temperaturas, etc., y cuidando un secado suave y consistente de 22 días, esté café resulta en una taza muy elegante que no puedes perderte.
Montze y Juan, Finca Púrpura (Las Adelitas)
$490.00
Avinado, Uva Pasa, Seductor.
Vuelve este natural de Montze y Juan. Vuelve más intenso, limpio y vibrante.
El trabajo de Monzte y Juan, y de la comunidad de Las Adelitas, es un ejemplo de comunidad, colaboración y resistencia.
En el 2020, Montze vivió un proceso de violencia política derivada de su activismo socio-político. Su refugio, el café. El resultado: un café intenso, sólido y vivo, tal como la lucha y el trabajo comunitario que Montze y su esposo Juan han realizado en la comunidad junto con Las Adelitas.
El Proceso:
Caturra y Marsellesa.
Corte de cerezas vinosas y fermentadas por 4 noches y secadas en zarandas estilo africanas por 30 días. Se estabilizó por 25 días.
Roaster Blend
Rango de precios: desde $275.00 hasta $545.00
Nota: Si quieres este café por MAYOREO para tu CAFETERÍA, en tu barra, o restaurante, escríbeme un whats o MD a las redes para darte el precio de mayoreo.
He creado esta mezcla en la que el Dulzor, el cuerpo y una suave acidez son los protagonistas.
Es una mezcla dinámica y versátil que funciona con las diferentes preparacionesde una cafetería o casa.
Igualmente, es personalizable en relación al gusto y preferencias de tus clientes, pudiendo modular el dulzor,el cuerpo y la acidez.
Perfil sensorial con base a cafés lavados y naturales de Chiapas, Veracruz, Guerrero y/o Nayarit.
Notas de cata: En esta mezcla podrás encontrar aromas y sabores de Chocolate oscUro, Azucar Morena, Melasa, Caramelo, con notas de naranja y maple. Tendrás un cuerpo de medio a alto y untuoso, con un final largo y agradable.