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“N4”, Alan Sánchez, CDM.
$320.00 – $640.00
Ciruela Roja – Cacao – Delicioso
El Terruño es de lo más importante para Alan.
- Terruño de de suelo, con todos los microorganismos del sistema;
- Terruño social que recoge sus prácticas de cultivo, procesos y personas; y,
- Terruño teórico, el pilar de investigación, datos y resultados.
La fermentación controlada de este microlote, hace un café seguro para tu salud y excepcional en aromas y sabores.
“N12”, Alan Sánchez, CDM.
$320.00 – $640.00
Tamarindo – Melaza – Sorpresivo
El Terruño es de lo más importante para Alan.
- Terruño de de suelo, con todos los microorganismos del sistema;
- Terruño social que recoge sus prácticas de cultivo, procesos y personas; y,
- Terruño teórico, el pilar de investigación, datos y resultados.
La fermentación controlada de este microlote, hace un café seguro para tu salud y excepcional en aromas y sabores.
Finca Las Ranas, Black Honey.
$250.00 – $500.00
Pera – Almibarado – Reconfortante
Para este proceso se hace un corte selectivo por mujeres de la localidad, se lava y flota. Después entra 3 noches de fermentación prolongada en cereza, y 2 noches en despulpado. Posteriormente se seca a sol directo durante 2 días y entra a túnel de secado por 8 días más.
La finca protege a animales endémicos como son ranas, rana barragán, turipaches, mapaches, tlacuaches, ardillas, palomas. También se reproduce el pino chiapensis, casi extinto en la zona.
Si disfrutas de un café meloso y untuoso, en espresso, prensa francesa o Moka (italiana), este café es para ti.
Origen: Mecacalco, Veracruz.
Variedad: Marsellesa
Proceso: Black Honey
Nivel De tostado: Medio-alto
Finca Huehuetepan, Carlos Cadena. Typica.
$290.00 – $580.00
Ciruela pasa – Cereza – Sofisticado
Este café ganador del puesto #10 en la Taza de Excelencia 2024 con 87.71 pts, es el resultado del trabajo meticuloso del productor Carlos Cadena, quien también obtuvo el primer lugar con otro café de proceso natural.
Fermentado durante 300 hrs a menos de 30°C, Carlos utilizó tanques para controlar cada detalle, como la medición brix de los mostos.
El proceso meticuloso resalta su calidad y expresión sensorial, permitiendo que este café sea reconocido a nivel internacional en sitios como Dubai,
Finca Pocitos, Carlos Cadena. Mundo Maya.
$340.00 – $680.00
Frambuesa – Grosella – Elegante
Carlos Cadena, ganador del certamen Taza de Excelencia 2024 y con excelentes lugares en ediciones anteriores está enfocado en producir cafés de la más alta calidad en su Finca Pocitos.
La Finca Pocitos, ubicada en la región montañosa central de Veracruz, a 1400 msnm, cuenta con condiciones óptimas para cultivar café, gracias a sus abundantes lluvias y un clima templado de 19 a 22°C. Con 19 hectáreas de terreno, de las cuales 16 están dedicadas al cultivo de variedades seleccionadas como Typica, Geisha y Pacamara.
Sus cafés se procesan con un sistema que ahorra agua, separando las cerezas y flotantes para obtener cafés de especialidad. Los procesos se realizan de manera controlada en tanques de acero desarrollados por ellos mismos.
Lo meticuloso e innovador en los procesos de fermentación, hacen que estos cafés expresen con claridad lo mejor de si.
Roaster Blend
$245.00 – $490.00
Nota: Si quieres este café por MAYOREO para tu CAFETERÍA, en tu barra, o restaurante, escríbeme un whats o MD a las redes para darte el precio de mayoreo.
He creado esta mezcla en la que el Dulzor, el cuerpo y una suave acidez son los protagonistas.
Es una mezcla dinámica y versátil que funciona con las diferentes preparacionesde una cafetería o casa.
Igualmente, es personalizable en relación al gusto y preferencias de tus clientes, pudiendo modular el dulzor,el cuerpo y la acidez.
Perfil sensorial con base a cafés lavados y naturales de Chiapas, Veracruz, Guerrero y/o Nayarit.
Notas de cata: En esta mezcla podrás encontrar aromas y sabores de Chocolate oscUro, Azucar Morena, Melasa, Caramelo, con notas de naranja y maple. Tendrás un cuerpo de medio a alto y untuoso, con un final largo y agradable.