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Del por qué soy #MicroTostador Parte I.
Micro, es un elemento compositivo que significa “muy pequeño” (fuente RAE), y a lo largo de mi vida, lo micro, me ha aparecido de diferentes maneras positivas.
Por ejemplo, cuando escribí mi primer paper sobre el micromanagement en teoría de la organización;
O cuando utilicé la microfísica del poder de M. Foucault en mi tesis doctoral.
Recientemente, ya como tostador de cafés especiales, el elemento micro me aparece para concebirme como micro-tostador.
Pero, ¿Qué significa ser microtostador?
La mayoría de las personas lo entienden como un concepto relacionado con el volumen de café tostado que se realiza.
Sin embargo, esto no es así y es mucho más complejo y profundo, así como el micromanagement o la microfísica del poder. Me explico.
Si pudiera resumirlo diría que microtostador implica poner atención al detalle, a lo pequeño.
Por ejemplo, si se tuestan 100 gr. como muestra de café pero se olvida uno del detalle, no se es microtostador.
Si pasa uno por alto la calidad, las características físicas y el proceso del café, la tecnología de tueste, sin protocolos de tueste y sin tener en cuenta las preferencias del cliente, entonces no tenemos en cuenta el detalle, lo micro.
Pero poner atención al detalle, a los aspectos micro, conlleva forzosamente tiempos y procesos de trabajo diferentes. Cierto parecido al concepto slow o al concepto de Café Sensible que reciéntemente propuso Kim Barista.
¿Qué aspectos podríamos destacar en la dimensión Micro?
La próxima semana profundizaré en 5 características de un MicroTostador/a.
Saludos,
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