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Geisha HidroNatural, Lavado – Finca Chelín
Té negro, Toronja, Meloso, Extraordinario.
Proceso
Se cortan las cerezas sólo maduras, se depositan en una pila con agua y se retiran los flotantes, se elimina el agua y se dejan reposar una noche las cerezas, al día siguiente en la mañana se despulpa y se lleva al patio por 2 días a sol directo y 1 un día con malla sombra, esa tarde se regresa al beneficio humedo y se depositan las cerezas en rotoplas con un poco de agua para rehidratar las cerezas, al día siguiente se despulpa y se deposita el café en un tambo para una Maceración Carbónica por 48 hrs, luego se lava y se lleva al patio para iniciar su secado por 3 días a sol directo, posteriormente se pasa a otro patio con malla sombra del 50% por otros 25 días aproximadamente.
Nuestra filosofía de oferta es ofrecer cafés como los de Finca Chelín:
LIMPIOS – DULCES – JUGOSOS
Un café que realmente llevará el aroma, sabor y placer a otro nivel.
Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López
Pink Geisha Black Honey – Finca Chelín
Maple, Tamarindo, Excepcional.
Proceso
Pink Geisha Black Honey Maceración Carbónica.
2 noches de fermentación Maceración Carbónica en cereza, a la mañana siguiente se despulpa y se lleva al patio para iniciar su secado a sol directo por 3 días, después se pasa a un módulo de secado ecológico con camas tipo africanas y plástico protector de rayos UV por otros 25 días más.
Este café representa la fislosofía con la que ofrecemos nuestros cafés:
LIMPIO – DULCE- JUGOSO
Un café que realmente llevará el aroma, sabor y placer a otro nivel.
Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López
Geisha Red Honey Finca Chelín
Manzanilla, Miel, Limón, Exquisito.
Los Cafés de Enrique López resuenan con nuestra filosofía con la que ofrecemos nuestros cafés:
LIMPIO – DULCE- JUGOSO
Proceso
Se cortan cerezas sólo maduras, se depositan en una tina con agua limpia y se retiran los granos que flotan, se escurre el agua y se dejan fermentar 1 noche en Maceración Carbónica, a la mañana siguiente se despulpa y se lleva al patio para iniciar su secado a sol directo por 2 días y luego se pasa a un patio con malla sombra del 50% por otros 25 días aproximadamente.
Un café que realmente llevará el aroma, sabor y placer a otro nivel.
Variedad: Geisha
Altura: 1,500 a 1,780 msnm.
Productor: Enrique López
Finca La Ilusión, Natural.
Uva Pasa – Piña -Vibrante
Don Federico Barrueta y los cafés de su Finca La Ilusión tienen un prestigio como la más alta calidad.
Sus cafés son elegantes, limpios, con aromas y sabores únicos. Mucho se debe a Don Fede que el Estado de México sea conocido como un estado productor de calidad.
Con una historia de 3 premios presidenciales (+90 pts.) en el certamen de Taza de excelencia, sus cafés son un deleite para quien busca lo excepcional.
Un café para los verdaderos fanáticos del buen café.
Finca La Ilusión, Honey.
Cebolla Caramelizada – Maple – Untuoso – Único
Don Federico Barrueta y los cafés de su Finca La Ilusión tienen un prestigio como la más alta calidad.
Sus cafés son elegantes, limpios, con aromas y sabores únicos. Mucho se debe a Don Fede que el Estado de México sea conocido como un estado productor de calidad.
Con una historia de 3 premios presidenciales (+90 pts.) en el certamen de Taza de excelencia, sus cafés son un deleite para quien busca lo excepcional.
Un café para los verdaderos fanáticos del buen café.
Montze y Juan, Finca Púrpura (Las Adelitas)
El trabajo de Monzte y Juan, y de la comunidad de Las Adelitas, es un ejemplo de comunidad, colaboración y resistencia.
Por trabajos indispensables de regeneración en la finca, éste es el último año que podrás probar las Caturras plantadas por el abuelo de Montze.
Piloncillo, frutos rojos maduros, placentero.
“N4”, Alan Sánchez, CDM.
Ciruela Roja – Cacao – Delicioso
El Terruño es de lo más importante para Alan.
- Terruño de de suelo, con todos los microorganismos del sistema;
- Terruño social que recoge sus prácticas de cultivo, procesos y personas; y,
- Terruño teórico, el pilar de investigación, datos y resultados.
La fermentación controlada de este microlote, hace un café seguro para tu salud y excepcional en aromas y sabores.
“N12”, Alan Sánchez, CDM.
Tamarindo – Melaza – Sorpresivo
El Terruño es de lo más importante para Alan.
- Terruño de de suelo, con todos los microorganismos del sistema;
- Terruño social que recoge sus prácticas de cultivo, procesos y personas; y,
- Terruño teórico, el pilar de investigación, datos y resultados.
La fermentación controlada de este microlote, hace un café seguro para tu salud y excepcional en aromas y sabores.
Geisha, Félix Aguilar.
Asucenas – Moras – Singular
Este café se ha vuelto nuestro un compañero fiel desde hace algunos años. Llegó sin esperarlo, y se ha quedado por el gusto de los fanáticos del buen café.
Aunque su producción y proceso no son fáciles, Félix Aguilar nos sigue regalando la oportunidad de tostar una pequeña parte de su increíble trabajo.
Producido en La Pintada, Atoyac de Álvarez, Guerrero, lugar de grandes naturales, este café destaca por su elegancia que se expresa en una sutil y placentera nota floral que nos recuerda a las azucenas.
Finca Huehuetepan, Carlos Cadena. Typica.
Ciruela pasa – Cereza – Sofisticado
Este café ganador del puesto #10 en la Taza de Excelencia 2024 con 87.71 pts, es el resultado del trabajo meticuloso del productor Carlos Cadena, quien también obtuvo el primer lugar con otro café de proceso natural.
Fermentado durante 300 hrs a menos de 30°C, Carlos utilizó tanques para controlar cada detalle, como la medición brix de los mostos.
El proceso meticuloso resalta su calidad y expresión sensorial, permitiendo que este café sea reconocido a nivel internacional en sitios como Dubai,