The Quantum Crack

Sí hay diferencia. La intensidad del tostado que requiere un café de especialidad respecto de un comercial es muy diferente. Este último normalmente tiene una gran cantidad de defectos en verde, por lo que para cubrir tales imperfecciones requieren de tuestes oscuros que oculten los desagradables sabores de los defectos. El problema con este tipo de tueste es que aporta a tu taza de café aromas y sabores a carbón.

En cambio, los cafés de especialidad, al no tener defectos, permiten ser tratados con más cuidado y, de hecho, los tuestes medios y claros son los que resaltan cualidades como un buen nivel de dulzor y diferentes atributos sensoriales como una acidez tartárica, málica, o componentes aromáticos como las flores, los frutos o las moras.