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octubre 28, 2020
¿Qué son las notas de cata?
Se refieren a todas las descripciones, adjetivos y calificaciones físicas y sensoriales respecto de un café. La cata es el ejercicio sensorial con el que se evalúan los cafés, particularmente los de especialidad, y pueden ser formales (degustación) o formales (cata). Las notas de cata pueden sonar en ocasiones extrañas, lejanas y hasta estrambóticas, y […]
Read moreoctubre 28, 2020
¿Qué es el tipo de proceso de café?
Los procesos de café se refiere el conjunto de acciones que quien lo produce realiza con la finalidad de separar la semilla del resto de partes que conforman la cereza del café, como es la piel, el mucílago
Read moreoctubre 28, 2020
¿Cuánto puede durar mi café antes de consumirlo?
Normalmente, un café de especialidad mantiene el 100% de la intensidad de sus atributos durante un mes después de la fecha de tostado. Aunque el consumo preferente de un café de especialidad es de un año por lo menos, la intensidad de sus atributos irá decayendo conforme pase el tiempo. Nuestro café, al ser de […]
Read moreoctubre 28, 2020
¿Cómo debo conservar mi café?
La mejor forma de conservar la frescura e intensidad de atributos de tu café, es mantenerlo en la propia bolsa con zipper. La válvula desgasificadora, incorporada a nuestras bolsas, permite la salida del dióxido de carbono que es liberado después del tueste. Además, no es necesario almacenarlo en el refrigerador y mucho menos congelarlo. Simplemente […]
Read moreoctubre 28, 2020
¿Qué hace que el café tostado por The Quantum Crack Coffee Roasters® sea especial y diferente?
Son tres razones las que marcan una diferencia, principalmente. Primero, debido a que nuestros cafés provienen de orígenes diferentes y poseen parámetros físicos y sensoriales particulares, en The Quantum Crack Coffee Roasters® nos esmeramos en elaborar un perfil de tueste exclusivo para cada uno de nuestros cafés, de modo que exprese fielmente su origen, la […]
Read moreoctubre 28, 2020
¿Hay alguna diferencia entre el tueste de un café comercial y el tueste del café de especialidad?
Sí hay diferencia. La intensidad del tostado que requiere un café de especialidad respecto de un comercial es muy diferente. Este último normalmente tiene una gran cantidad de defectos en verde, por lo que para cubrir tales imperfecciones requieren de tuestes oscuros que oculten los desagradables sabores de los defectos. El problema con este tipo […]
Read moreoctubre 28, 2020
¿Qué es el café de especialidad y cómo se diferencia del café comercial?
El café de especialidad es aquél que durante su cultivo, producción, tueste y preparación satisface varios estándares de calidad que aseguran granos de café sin defectos, capaces de generar aromas y sabores notables en taza. Un café es de especialidad cuando ha cumplido con una serie de indicadores físicos y sensoriales. Por ejemplo, el café […]
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